Những món ăn... tàn bạo nhất mọi thời đại

Tham gia ngày : 27/11/2010


	Những món ăn... tàn bạo nhất mọi thời đại Kì 1: Sâm thử (chuột sâm) Từ Hi Thái Hậu, nổi tiếng là người cầu kỳ trong ăn uống, về sau thường bị chê trách là kẻ tham lam hoang phí. Một bữa ăn của Từ Hi thường được dọn đến 128 món, trong đó bà chỉ ăn có một vài món ưa thích, còn lại thì ban cho thị nữ hầu hạ và đám chó cưng. Đồng Trị từ nhỏ vẫn được Từ Hi uốn nắn phải ăn thật nhiều rau củ, những món càng ít xào nấu dầu mỡ càng tốt. Từ Hi quan niệm thức ăn càng ít tinh chế càng có lợi cho sức khỏe (vô cùng khoa học). Chính vì vậy, thói quen ăn đồ tươi, đồ sống (sống với ý nghĩa là "còn sống") cũng không có gì đáng ngạc nhiên. Nguyên món Sâm Thử này là món ăn ưa thích của Từ Hi Thái Hậu, nó là một trong 20 món ăn được dọn ra để thiết đãi các vị sứ thần nước ngoài trong buổi yến tiệc mừng Tết Nguyên Đán 1874. Bảy món ăn cầu kỳ nhất trong bữa tiệc gồm: Sâm Thử, Trảm Mã Trà, Sơn Dương Trùng, Tượng Tinh, Khổng Noãn, Não Hầu, Trư Vương, tất cả đều bổ dưỡng và công đoạn chế biến cực kỳ tốn kém. Sẽ lần lượt đăng tải. Sâm Thử nghĩa là Chuột Sâm. Những con chuột con được tuyển chọn sẽ được nuôi trong lồng kính, được ăn toàn gạo trộn trứng gà cùng các bị thuốc bổ, uống nước sâm và nước lê ép. Mỗi ngày, chuột được tắm rửa 2 lần bằng nước trầm thơm và các dược liệu hảo hạng. Đến đời chuột thứ ba, các con chuột con vừa ra đời này đã sẵn sàng để lên dĩa. Bởi qua 3 đời, chuột đã tích tụ đầy đủ tất cả mọi chất bổ dưỡng, tinh khiết, khi lên bàn ăn đã là tinh hoa của cả quá trình nuôi. Khi thưởng thức, thực khách được dọn lên một chiếc đĩa bạc, trên đĩa có một con chuột bao tử. Chuột bao tử tức là chuột con đã được tuyển chọn. Lúc này đầu bếp sẽ bọc chuột vào trong một lớp bột như bánh bao, bên trong chuột còn sống và cựa quậy. Thực khách khi ăn, vừa cắn vào áo bột sẽ nghe được tiếng chuột kêu chi chít trong miệng, cảm thấy được chuột con đang nhúc nhích trong miệng mình. Thịt và máu chuột mềm thơm như sữa, thậm chí chưa có xương, thực khách khi đang ăn nhìn qua miệng người khác còn thấy được những tia máu bắn ra cùng đuôi chuột đang ngọ nguậy. Sâm Thử là món ăn cực kỳ vương giả, bồi bổ cho lục phũ ngũ tạng, giúp sáng mắt, bổ tì, vị. Các sứ thần khi dự buổi yết đãi đều rùng rợn nhìn Tây Thái Hậu cùng với Hoàng Đế nhẩn nha thưởng thức từng chút món ăn "rùng rợn" này, riêng sứ thần Tây Ban Nha khiếm lễ từ chối do không chịu nổi cảnh chuột con đang ngọ nguậy trong miệng sứ thần các nước bạn. Từ Hi Thái Hậu đã đùa rằng các sứ thần Châu Âu không biết thưởng thức món Sâm Thử này thì quả thực là "chậm tiến, không biết đâu là bổ, là ngon". Quả thực theo phân tích của các vị y sĩ Đông Y, món Sâm Thử này là tinh túy của mọi thứ bổ dưỡng Kì 2: Trảm mã trà (trà giết ngựa) Trảm Mã Trà là đệ nhất danh trà, luôn được liệt vào hàng đầu những loại trà nổi tiếng nhất, bên cạnh Thanh Nữ Trà, Thiết Quan Âm Trà, Bạch Mao Hầu Trà ,Trùng Điệp Trà.... Các loại trà này nổi tiếng không hẳn vì chất lượng của nó mà còn do phương thức chế biến, công đoạn tốn kém và kỳ khôi. Không kể đến Thanh Nữ Trà được ướp bằng mồ hôi của các trinh nữ, Trùng Điệp Trà là phân thải ra của các con sâu trà được sao tẩm lại,... ở đây chỉ nói về Trảm Mã Trà. Nguyên thứ trà này được ưa thích bởi các bậc đế vương Trung Hoa thời phong kiến, nay đã tuyệt tích. Nếu nói đúng ra thời nay vẫn còn mấy tay vua dầu mỏ Ả rập có khả năng ăn chơi theo cách này, nhưng các lão này chắc chưa bắt kịp được thú vui thưởng trà của vua chúa Trung Hoa thời xưa. Cách chế biến Trảm Mã Trà dựa theo đặc điểm ăn cỏ nuốt trọng của các loài bò, trâu, ngựa, sau đó mới "moi" ra nhai tiếp, chính đặc điểm này khiến lá trà khi đã vào bụng ngựa mà vẫn còn khá nguyên lành, tươi mới. Thứ cỏ nguyên liệu chính trong món này chính là Cỏ Phương Chi (chứ hum phải bạ cỏ nào cũng lấy làm trà đâu nha). Loại cỏ này mới thiệt là kinh dị, mỗi năm nhuận chỉ mọc một lần vào ngày Trung Thu, tuổi thọ từ 1 đến 1 tháng rưỡi là cao nhứt, gặp gió bấc đầu mùa thì héo khô liền. Để hái được cỏ này, trước đó một ngày phải dắt ngay một chú bạch mã đến vách núi, đợi đến khi mặt trời vừa lên là cho ngựa ăn cỏ. Ngựa vừa ăn xong, đợi cho cỏ vừa vào đến bao tử thì chém rụng đầu ngựa, sau đó mổ bụng lấy trà ra đem sấy khô để dùng. Chất cường toan trong bao tử ngựa có chức năng làm tan mỡ, giảm cholesterol, chống mệt mỏi căng thẳng. Nghe đâu Trảm Mã Trà khi uống vào sẽ thấy vị ngọt mát, tinh thần sảng khoái thư thái, có tác dụng chữa nhiều bệnh nan y. Nhưng BMT lại được hiểu tục uống trà là giúp tâm hồn thanh tịnh, tu duỡng tinh thần, giúp tâm hồn rộng mở trong sáng. Đã thế mà các vị đế vương mỗi lần uống trà thế lại chém bay đầu bao nhiêu là con ngựa, kể cũng là một thói quen thi vị nhẩy? Về thời đấy mà có luật bảo vệ động vật thì Khang Hy với chả Từ Hi không đóng phạt sạt nghiệp thì cũng tù mọt gông. Than ôi, nực cười thay Trảm Mã Trà, đệ nhất danh trà dành cho những thú vui tao nhã! Sơn Dương Trùng Sơn dương là dê núi, trùng là con dòi. Tây Thái Hậu xuống chiếu đòi các thợ săn chuyên nghiệp tỉnh Hồ Bắc vào rừng mang về cho dược một cặp sơn dương thật lớn. Sau gần một tháng băng núi trèo đèo ở Thiểm Tây, đoàn thợ săn bắt được ba cặp dê rừng, trong số ấy ba con cái đều đang mang thai, được Tây Thái Hậu thưởng cho 50 lạng vàng mỗi con. Dê rừng sau đó được thả trong một khu vườn rộng đầy cỏ non xanh tốt. Cỏ lạ nuôi dê có dược chất bổ dưỡng gan thận được vận tải đến mỗi ngày từ Vân Nam và Quảng Tây. Cỏ nầy tên là "đông trùng hạ thảo", bởi mùa hạ cỏ mịn như nhung còn sang mùa đông thì trong cỏ sinh ra một loại sâu ăn rất bổ. Bầy dê núi ăn cỏ quí có dược tính cùng với cỏ non, lá cây thuốc... nên sinh con khỏe mạnh và to lớn khác thường. Ðầu bếp làm thịt 14 con dê núi tuổi chưa quá hai tháng, cạo lông, loại tim gan phèo phổi rồi cho mỗi con vào một thùng gỗ ngâm với rượu quí và nước gừng trong một ngày. Ngày thứ hai mang những chú bé sơn dương ra rồi ngâm chúng trong sữa tươi và nước sâm nhung. Ngày thứ ba dùng dùi vàng xuyên thủng qua gương sen và cuống hoa quỳ trắng (Phan bạch quỳ - hoa sen trắng của Ðại Hàn thường nở vào mùa đông) để cắm hoa vào mình sơn dương. Tiếp tục ngâm nhu vậy đến ngày thứ 10 thì tự nhiên trong các đóa hoa tự nhiên xuất hiện lúc nhúc những con dòi trắng nõn. Ðầu bếp lấy dòi ấy chế biến thành món sơn dương trùng, trị các bệnh bán thân bất toại, tê liệt và lao phổi đại tài. Trứng Công Thế gian có câu "nem công, chả phụng" để chỉ hai món ăn thuộc hàng trân vị. Nem công dù hiếm quí những vẫn còn tương đối dễ kiếm, dễ làm so với trứng công, bởi thứ nhất loài công làm tổ ở những nơi xa xôi hẻo lánh, trên cành cao hay vách đá cheo leo, khó tìm ra được. Thứ hai là dù có tìm ra được chỗ công đang ấp trứng thì cũng không dễ gì đến gần ổ vì công rất hung dữ, chống cự kịch liệt và cuối cùng nếu thấy không bảo vệ được ổ trứng thì chúng đập bể nát hết chứ không để lọt vào tay ai. Tây Thái Hậu sai người đi lấy trứng công nhưng chẳng ai làm được, bà rất phiền muộn. May thay có một vị tướng quân trẻ tuổi xin vào ra mắt và tâu rằng ông có người anh bà con ở Tứ Xuyên nuôi được bầy khỉ 100 con, thông minh lanh lợi, huấn luyện thuần thục, nghe được tiếng người, chuyên đi hái trà cùng với các dược thảo hiếm hoi, quí giá ở những vùng rừng núi xa xôi và hiểm trở. Ông tin rằng nếu tập luyện cho lũ khỉ chúng có thể lấy được trứng công. Tây Thái Hậu nghe xong trong lòng hoan hỉ, truyền đem 1000 lạng vàng ròng cùng với 100 tấm gấm vóc Bạch cầu thượng hạng ban tặng cho viên tướng nọ làm lộ phí đi Tứ Xuyên lo việc kiếm trứng công, nếu xong việc sẽ thưởng thêm mỗi trứng 10 lạng vàng nữa. Viên tướng nọ lãnh mệnh ra đi, cùng người anh bà con huấn luyện đoàn khỉ. Họ thành công, lấy được 500 trứng công, nhưng thiệt hại khá lớn, bầy khỉ bị công mổ chết hết một phần ba. Não hầu (óc khỉ) Vùng Thiên Hoa Sơn thuộc tỉnh Sơn Ðông có một rừng cây lê gọi là ngọc căn lê, trái lê trị được các bệnh nhiệt uất, can thận và ho khinh niên. Rừng lê có rất nhiều khỉ, chúng ăn hết cả trái. Nhờ ăn ngọc căn lê nên thịt khỉ nơi đây rất thơm ngon, lại chữa được bệnh loạn óc, tê liệt và bán thân bất toại. Về dược tính, óc khỉ quí hơn thịt gấp bội. Dân chúng trong vùng tìm đủ cách bảo vệ rừng lê nhưng không có kết quả, bởi giống khỉ nơi đây đầu có ba xoáy, tinh khôn, né tránh thợ săn và bẫy rập một cách tài tình. Tây Thái Hậu xuống chiếu phải bắt cho được 200 con khỉ trẻ, chưa thay lông lần nào, mỗi con được trọng thưởng 110 lượng vàng ròng. Con số này quá nhiều, thợ săn không đáp ứng đủ nên về sau Từ Hi phải giảm xuống còn 80. Năm thực khách dùng một con. Khỉ mang về được nuôi bằng thức ăn tinh khiết, bổ dưỡng, ngoài ra còn được tắm gội sạch sẽ. Lại cho đóng 80 cái hộp tròn giống như cái trống nhỏ mở ra khép vào được, một mặt trống có khoét lỗ tròn vừa đủ diện tích cho cái đầu con khỉ ló lên kèm theo một cái gông làm con khỉ không thể cục cựa được. Trước khi bắt dầu món ăn này, bầy khỉ được tám rửa lần chót, xịt nước hoa thơm ngát và cho uống một loại thuốc để tất cả năng lực, tinh túy của con vật tập trung lên não bộ, óc khỉ vì lẽ ấy sẽ gia tăng chất bổ dưỡng bội phần. Muốn cho các quan khách Tây phương bớt thấy sự dã man, ăn uống được mạnh miệng đồng thời làm cho món ăn mang ít nhiều ý nghĩa lịch sử, Thanh triều cho các chú khỉ vận triều phục, đội mão, vẽ mặt, mang râu, giống như một đại quan của triều đình, trên cổ đeo một tấm bản nhỏ ghi rõ tên họ, tuổi tác cùng quan chức thuở sinh tiền. Những con khỉ đó tượng trưng cho những nịnh thần, gian tặc... khả ố nhất, gian ác nhất, bị dân chúng oán ghét tận xương tủy như Tần Cối, Bí Trọng, Vưu Hồn, Bàng Hồng, Trương Bang Xương, Mao Diên Thọ... phải chịu chết để đền tội với đất nước, với nhân dân. Khi tiếng khánh ngọc từ tay Tây Thái Hậu trổi lên để báo hiệu đến món não hầu thì nội thị dọn ra mỗi bàn một cái ***g chứa khỉ cho năm thực khách. Kế tiếp tên nội thị một tay gỡ mão một tay dùng búa bằng ngà nhỏ giáng cuống đầu khỉ. Ðộng tác này đã được tập luyện thuần thục từ trước để chỉ cần một búa duy nhất là đủ đưa con khỉ sang bên kia thế giới. Cùng lúc ấy nhạc đệm trổi lên và tên nội thị sẽ ngâm nga một câu theo tiếng nhạc, đại ý như: "Mao Diên Thọ đã thụ hình" hay "Tần Cối đã đền xong tội phản thần..." Ðoạn tên nội thị lập tức dùng một tấm lụa bạch đậy kín toàn bộ cái đầu con khỉ, chỉ chừa một lỗ thật nhỏ vừa đủ đưa cái muỗng bạc vào múc khối óc khỉ. Não hầu được xối lên bằng nước sâm nóng hổi cho tái đi, bớt đỏ. Lúc thực khách vừa múc óc khỉ ra ngoài, nội thị dùng nĩa bạc gạt bỏ phần da đầu và những mảnh sọ bể để khách dễ dàng hành động. Tượng Tinh Tượng tinh là tinh khí của voi. Trước hết chọn những tổ yến thật to và tốt lấy được từ các hải đảo ngoài khơi biển Nam hải, tẩy rửa cẩn thận rồi nấu trong nước thang nhân sâm và đường Chủng Càu Chỉ của Ðại Hàn. Lại hòa chung với nước lê Vân Nam - Tuyết Hồng Lê - và bột Kiết Châu Phấn, nấu khô lại rồi nặn thành hình những con voi, đoạn bỏ vào lò nung cho thật chín và chắc. Tượng tinh thì các người nài voi đã lấy sẵn. Khi con voi làm bằng tổ yến được mang từ lò ra, đầu bếp sẽ khoét lưng voi một lỗ trống vừa đủ nhét vô một cái bóng cá voi đã ngâm thuốc bắc phơi khô. Tượng tinh được cho vào cái bóng cá và con voi được đem đi chung cách thủy. Lúc thưởng thức món này, thực khách dùng một chiếc kim vàng thọc vô bụng voi để chất nước nhờn chẩy vào chén bạc rồi uống. Sâm thử và tượng tinh bồi bổ cho lục phủ ngũ tạng, tỳ vị thêm mạnh mẽ lại trị dứt các chứng nhức mỏi và làm mắt sáng thêm ra. Trư Vương Trư vương là một giống heo quí báu. Giống heo này thịt thơm ngon và rất bổ dưỡng, ở vùng Phúc Châu nhờ ăn một thứ củ giống như củ Hoàng Tinh mọc quanh khu vực đồi núi Châu Tịch Xương tiếp cận. Củ này tên gọi Tích Vân Lang, chỉ sống tại địa phương, nếu đem trồng nơi khác, cẩn thận chăm sóc cách nào chúng cũng chết. Thanh triều mang về 60 con heo, 20 con đực và 40 con cái, cho ăn toàn thức ăn đại bổ, uống toàn nước sâm. Heo mặc tình giao hợp rồi sinh đẻ, lớp heo mới ngày càng tinh khiết, tinh túy của sâm nhung. Heo đem đãi tiệc tuổi chưa đầy hai tháng, gọi là heo sữa. Năm ngày trước đại tiệc, đầu bếp chọn 100 chú heo sữa thật béo tốt, không chọc tiết cũng không nhúng nước sôi để cạo lông mà đập chết rồi thui cho cháy lông. Bỏ hết ruột gan tỳ phế thận, thịt heo được cắt thành từng lát mỏng ướp với các dược phẩm trân quí trong 3 ngày liền trước khi chưng cách thủy. Lúc đem ra thết đãi thịt heo thơm ngon vô cùng. Xương lại mềm rục. Nhiều thực khách ưa thích món heo này vô cùng, họ nhắc nhở mãi về sau này trong các hồi ký, ký sự. 6 món ăn kinh dị nhất hành tinh Những thứ tưởng chừng như không thể ăn được thì lại trở thành món khoái khẩu của một số người trên trái đất và họ thưởng thức chúng một cách ngon lành hơn bất cứ loại thức ăn nào khác. Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. 1. Trứng kiến đen Xuất xứ: Mexico Trứng của loài kiến đen khổng lồ có tên khoa học là Liometopum là một món ăn ưa thích của người dân tại một số vùng trên đất nước Mexico. Việc lấy những quả trứng kiến này là một công việc không hề thú vị chút nào bởi loài kiến khổng lồ này có nọc khá độc. Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Những quả trứng kiến này làm thành loại pho mát đã gạn hết kem và cách thông thường nhất mà người dân Mexico thưởng thức loại thức ăn này là phết nó lên bánh mì. Đôi khi trong quá trình nhấm nháp, bạn sẽ gặp một vài cái gọi là “vật thể lạ” nhưng thực chất là trứng kiến “nguyên chất”. 2) Ròi pho mát Casu Marzu Xuất xứ: Sardinia, Italy Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Casu Marzu là món pho mát sữa cừu được lên men nhờ loại vi khuẩn có tên khoa học là Piophila (thường được hiểu là “ruồi” pho mát). Kết quả mà người ta thu được là sự xuất hiện của những con giòi hình dạng rất rõ ràng, rỉ nước, hơi trong suốt và có mùi thối rữa. Sinh vật đáng ghê này có thể “nhảy” cao 10 cm lên không trung và liên tục “chu du” khắp miếng pho mát. Chính vì vậy mà khi ăn, bạn vẫn còn cảm nhận được sự ngọ nguậy của chúng trong miệng. 3) Thịt cá thối Xuất xứ: Na-uy Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Thịt cá thối là một món ăn truyền thống của người Na-uy được làm từ loài cá tuyết đặc trưng. Cá được ngâm trong dung dịch kiềm trong nhiều ngày cho đến khi da cá bị phân hủy thành màu bàng bạc, lúc này, thịt cá cũng bị phân hủy phần nào, chảy nước nhơn nhớt và bốc mùi. Trên thực tế, món ăn này phổ biến tại Mỹ hơn cả ở Na-uy. 4) Chuột bao tử Xuất xứ: Hàn Quốc Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Nếu như bạn còn chưa hết hoảng hồn với món cá thối ở trên thì món ăn tiếp theo càng khiến bạn khiếp vía hơn ngay từ tên gọi. Chuột bao tử (thường chết rồi) được dùng để ngâm rượu. Loại rượu này là thức uống truyền thống của người dân Trung Quốc và Hàn Quốc mà theo quan niệm của họ thì đây là loại thuốc bổ rất tốt cho sức khỏe. Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Ban đầu, những chú chuột con còn chưa mở mắt này bị “tóm” khi còn đang bú tí mẹ, sau đó được nhét vào chai chứa rượu gạo rồi để lên men, một thời gian sau là người ta có thể rót ra chén thưởng thức ngon lành. 5) Đầu cừu luộc Xuất xứ: Iraq Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Trong số tất cả các món ăn trên đời, có lẽ món ăn này của người Iraq là “kinh dị” nhất. Thông thường, họ thưởng thức món ăn này với cách bày biện như hình trên - một cái đầu cừu được luộc chín nằm giữa một số loại rau củ sắc màu. Cho dù bạn là người dũng cảm muốn thử món ăn độc đáo này thì đôi lúc trong quá trình nhâm nhi “nghệ thuật ẩm thực”, chắc hẳn bạn cũng phải giật mình hoảng sợ khi nhìn vào “đôi mắt ấy”. 6) Trứng vịt lộn Xuất xứ: Philippines, Việt Nam, Campuchia... Để có thể xem được "đường dẫn" hay hình ảnh bạn phải có ít nhất 20 bài viết trở lên. Bạn hiện đang có là 0 bài viết. Balut - món trứng vịt lộn theo tên gọi tại quốc đảo Philippines - chính là những quả trứng vịt được ấp cho đến khi lòng đỏ của quả trứng biến thành một cục lông mượt mà. Sau đó, quả trứng lộn này được luộc chín và trở thành món ăn khoái khẩu của người dân các nước Campuchia, Philippines, Việt Nam và một số quốc gia khác.

[ Khu vực của : a4_s2_x.truong ]

Tham gia ngày : 27/11/2010


	vớ vẩn Sâm thử (chuột sâm),Ròi pho mát Casu Marzu,Thịt cá thối,Chuột bao tử,Đầu cừu luộc cái đầu mày ăn cắp đâu ra thế

[ Khu vực của : Fallser ]